Hoy disfrutaremos realizando otra de las recetas mas conocidas de Loja que es la Cecina.
INGREDIENTES:
600 gr carne de cerdo (fileteada)
Sal y
comino al gusto
400 gr de
yuca
100 gr
cebolla perla
200 gr
tomate
10 gr de
limón
30 gr de
aceite de achiote
40 gr
cilantro
PREPARACIÓN:
Sazonamos
la carne de cerdo con sal, comino y aceite de achiote, la dejamos secar
al sol por 1/2 hora mínimo, transcurrido este tiempo verificamos
que la carne este seca y la llevamos a la parrilla para asarla y
reservamos.
En una olla
con agua hirviendo adicionamos sal y colocamos la yuca hasta cocinarla y ver
que este suave.
Preparamos
una ensalada con la cebolla previamente lavada, el tomate añadimos el limón el
aceite para darle brillo, sal y el cilantro.
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